Our Production

THE "CADET" SEVERAC

THE "CADET" SEVERAC
23,90

THE "CADET" SEVERAC

THE "CADET" SEVERAC
23,90

Le Severac Cadet est produit et affiné entre 2 et 3 mois en cave dans le Cantal. Cette courte période d’affinage lui confère une texture souple, une saveur douce, fraîche et lactée. Sa croûte fine, claire fraîchement formée laisse place à une pâte ivoire, souple et délicate au goût lacté avec une touche de noisette. Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication qui indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaître la durée exacte d’affinage de chaque fromage.

No additives or conservative.
100% Natural & Authentic.
Cheese for 8 to 10 people.

PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.

THE "ILLUSTRE" SEVERAC

THE "ILLUSTRE" SEVERAC
26,90

THE "ILLUSTRE" SEVERAC

THE "ILLUSTRE" SEVERAC
26,90

« Puissance et douceur un véritable concentré d’arômes de montagnes » le Severac « Illustre » et produit et affiné entre 4 et 6 mois en cave dans le cantal cette période d’affinage optimale donne ces lettres de noblesse au Severac. Sous une croûte dorée et fleurie sa pâte jaune bien liée, ferme, souple et homogène dégage une odeur fruitée aux arômes de réglisses.
Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication qui indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaître la durée exacte d’affinage de chaque fromage.

No additives or conservative.
100% Natural & Authentic.
Cheese for 8 to 10 people.

PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.

THE " PATRIARCHE " SEVERAC

THE " PATRIARCHE " SEVERAC
30,90

THE " PATRIARCHE " SEVERAC

THE " PATRIARCHE " SEVERAC
30,90

Le « Patriarche » affiné plus de 6 mois, il dévoile sous une croûte brune tacheté une pâte dorée et marbrée. De véritables arômes de terroir type sous-bois ou cave de buron se dégage. C’est à ce moment de l’affinage que le Séverac prend toute sa dimension, toute sa rondeur olfactive. Sa longueur en bouche délivre des arômes de café cacao torréfié. Sa typicité rappelle parfaitement son grand et illustre ancêtre, le salers fermier des burons d’estive. Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication qui indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaître la durée exacte d’affinage de chaque fromage. 

No additives or conservative.
100% Natural & Authentic.
Cheese for 8 to 10 people.

PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.

THE "AUTHENTIC" SEVERAC

THE "AUTHENTIC" SEVERAC
34,90

THE "AUTHENTIC" SEVERAC

THE "AUTHENTIC" SEVERAC
34,90

L’ « Authentique » fabriqué uniquement avec du lait de vache salers a minimum 5 mois d’affinage. C’est a partir du cinquième mois que le SEVERAC entame son apogée dans l’affinage. En sortie de cave ou de buron, il offre une belle pâte ocre marbrée, concentrée des 120 variétés de graminées au mètre carré que les Salers broutent durant la saison d’Estive. A la dégustation, des saveurs exceptionnelles de réglisse et de gentiane éclatent en bouche.Garanti 100% lait de Salers. Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication qui indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaître la durée exacte d’affinage de chaque fromage.

No additives or conservative.
100% Natural & Authentic.
Cheese for 8 to 10 people.
Net weight: 700 g

PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.

THE " CADET " HALF SEVERAC

THE " CADET " HALF SEVERAC
11,50

THE " CADET " HALF SEVERAC

THE " CADET " HALF SEVERAC
11,50

The Cadet has a minimum of 3 months of maturation. Its thin whitish crust contains a pretty supple ivory-coloured paste. Buttered or even milky flavours are already present. It is the children's favorite maturing process! Moreover, it can be cooked wonderfully (Truffade, Patranque,...).

No additives or conservative.
100% Natural & Authentic.
Cheese for 4 to 5 people.

FRESH PRODUCT: Delivered between 48h and 72h in isothermal packages, compliance with food safety standards with CHRONOFRESH

THE "ILLUSTRE" HALF SEVERAC

THE "ILLUSTRE" HALF SEVERAC
13,50

THE "ILLUSTRE" HALF SEVERAC

THE "ILLUSTRE" HALF SEVERAC
13,50

L’illustre, from 4 to 6 months of maturing, has a beautiful golden and buttoned rind showing a dense sun-coloured paste. Its taste slightly nutty and fruity taste reminds us of the flora of the Highlands, composed in particular of liquorice.

No additives or conservative.
100% Natural & Authentic.
Cheese for 4 to 5 people.

FRESH PRODUCT: Delivered between 48h and 72h in isothermal packages, compliance with food safety standards with CHRONOFRESH 24 hours

THE " PATRIARCHE " HALF SEVERAC

THE " PATRIARCHE " HALF SEVERAC
15,50

THE " PATRIARCHE " HALF SEVERAC

THE " PATRIARCHE " HALF SEVERAC
15,50

The patriarche, after 6 to 12 months of maturing, behind a pretty thick crust (highly appreciated by connoisseurs) hides a dense and compact paste. It is at this point in the maturing process that the Séverac takes on its full dimension, all its olfactory roundness. Its long finish delivers aromas of roasted cocoa coffee. Its typical character perfectly recalls its great and illustrious ancestor, the farm salt from the burons of the summer pastures. 

No additives or conservative.
100% Natural & Authentic.
Cheese for 4 to 5 people.

FRESH PRODUCT: Delivered between 48h and 72h in isothermal packages, compliance with food safety standards with CHRONOFRESH

THE "AUTHENTIC" HALF SEVERAC

THE "AUTHENTIC" HALF SEVERAC
17,50

THE "AUTHENTIC" HALF SEVERAC

THE "AUTHENTIC" HALF SEVERAC
17,50

The authentic wine has a minimum of 5 months of maturation. It is from the fifth month that SEVERAC begins its peak in maturing. At the end of the cellar or buron, it offers a beautiful marbled ochre paste, concentrated from the 120 varieties of grasses per square meter that the Salers graze during the Estive season. On tasting, exceptional liquorice and gentian flavours burst into the mouth. 100% Salers milk guaranteed.

No additives or conservative.
100% Natural & Authentic.
Cheese for 4 to 5 people.
Net weight: 375 grams

FRESH PRODUCT: Delivered between 48h and 72h in isothermal packages, compliance with food safety standards with CHRONOFRESH

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HOUSE MARIE SEVERAC

Who are we?

 

Maison française qui puise ses origines dans le Cantal à Mandailles au pied du Puy Mary et du Puy Griou, au coeur des volcans d’Auvergne. Elle a vu le jour autour d’un fromage « Le Severac « . Un Produit unique et emblématique du savoir faire familial dans ce domaine.

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