Our Production
They talk about us
"It's a subtle cheese, not too pronounced. You can feel the ripening without it being too pronounced. The veined side suggests that the cheese will be strong but not at all. It's a nice surprise. »
Julien LEFÈBVRE French starred chef "We eat this tomme out of greed! Even bitterness is not a defect for this cheese. It goes well with this hard dough tomme. It's very good. »
Pascal NIBAUDEAU French starred chef A beautiful balance between salt and acidity. The tomme is not too sour but just what it takes to make the cheese a little sharp. We identify it right away: it's cow. It is a good product to enjoy.
Guy SAVOY French starred chef New products
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L’IDÉE CADEAU, UN SALERAC 6 MOIS ET SON POCHON EN TARLATANE
L’IDÉE CADEAU, UN SALERAC 6 MOIS ET SON POCHON EN TARLATANE39,40€No products in the cart.
L’IDÉE CADEAU, UN SALERAC 6 MOIS ET SON POCHON EN TARLATANE
L’IDÉE CADEAU, UN SALERAC 6 MOIS ET SON POCHON EN TARLATANEThe Original Gift!
Pour une petite ou grande occasion, un dîner chez des amis, démarquez-vous avec un cadeau unique qui ravira les bons vivants!
Le Salérac est produit et affiné entre 3 et 6 mois en cave dans le Cantal, à Thiézac, au pied du Puy Mary. Cette période d’affinage optimale donne ses lettres de noblesse au Salérac.
Under a golden and flowery rind, its yellow paste is well bound, firm, supple and homogeneous, giving off a fruity smell with mountain aromas. A unique and authentic flavour that reflects our terroir's character. The number on the rind is the date of manufacture, which indicates the day of manufacture and thus makes it possible to know the exact maturing time of each cheese.
Le Coffret saucisse sèche et demi salérac
Le Coffret saucisse sèche et demi salérac32,60€No products in the cart.
Le Coffret saucisse sèche et demi salérac
Le Coffret saucisse sèche et demi salérac1 Demi Salerac 3 à 5 mois d’affinage 350g, 100% lait cru de vache de race Salers
1 Saucisse sèche du Cantal 300g
SALERAC – 6 à 8 mois d’affinage – 100 % lait cru de SALERS – 700Gr
SALERAC – 6 à 8 mois d’affinage – 100 % lait cru de SALERS – 700Gr36,80€No products in the cart.
SALERAC – 6 à 8 mois d’affinage – 100 % lait cru de SALERS – 700Gr
SALERAC – 6 à 8 mois d’affinage – 100 % lait cru de SALERS – 700GrNotre fromage change de nom mais pas de goût ! Le Severac Authentique devient Le Salerac. La saison 2021 a déjà commencé, et nos premiers fromages sont en cours de fabrication et d’affinage. Le Salerac, 100% lait cru de vache Salers est dès à présent disponible en précommande. Les premières tommes affinées entre 6 à 8 mois seront prêtes à vous être livrées fin juillet.
Le Salerac, fabriqué uniquement avec du lait de vache salers a minimum 6 mois d’affinage. C’est à ce moment de l’affinage que le Séverac prend toute sa dimension, toute sa rondeur olfactive. Affiné plus de 6 mois, il dévoile sous une croûte brune tacheté une pâte dorée et marbrée. De plus, de véritables arômes de terroir type sous-bois ou cave de buron se dégagent. A la dégustation, des saveurs exceptionnelles de réglisse et de gentiane éclatent en bouche. Plus de 120 variétés de graminées au mètre carré composent la montagne que les vaches Salers broutent. Durant la saison d’Estive, comprenez de mars à septembre, que le lait des vaches est le plus savoureux.
Net weight: 700 g
Sauce Bolognaise bœuf salers – Gaec Gauthier père et fils
Sauce Bolognaise bœuf salers – Gaec Gauthier père et fils Sauce Bolognaise bœuf salers – Gaec Gauthier père et fils
Sauce Bolognaise bœuf salers – Gaec Gauthier père et filsUne recette extra gourmande avec de vrais morceaux de bœuf Salers, accompagnée d’une sauce tomate relevée à souhait, à déguster sur des pâtes fraiches.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates. Complémentation alimentaire à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
Livraison Chronofresh[/caption]
Bœuf salers sauce Bourguignon – Gaec Gauthier père et fils
Bœuf salers sauce Bourguignon – Gaec Gauthier père et fils11,50€No products in the cart.
Bœuf salers sauce Bourguignon – Gaec Gauthier père et fils
Bœuf salers sauce Bourguignon – Gaec Gauthier père et filsToutes les saveurs du boeuf de race Salers, cuisiné à la sauce bourguignon, pour un vrai produit de terroir. Retrouvez beaucoup plus de viande que dans les autres recettes dans le commerce.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates, complété par une alimentation à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
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Rillettes de bœuf viande Salers – Gaec Gauthier père et fils
Rillettes de bœuf viande Salers – Gaec Gauthier père et fils Rillettes de bœuf viande Salers – Gaec Gauthier père et fils
Rillettes de bœuf viande Salers – Gaec Gauthier père et filsLes rillettes de boeuf, 100% viande de race Salers, jolie innovation de la charcuterie d’auvergne, sont à servir sur une superbe tranche de pain de campagne.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates. Complémentation alimentaire à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
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Pâté de boeuf Salers au fromage Saint Nectaire – Gaec Gauthier père et fils
Pâté de boeuf Salers au fromage Saint Nectaire – Gaec Gauthier père et fils Pâté de boeuf Salers au fromage Saint Nectaire – Gaec Gauthier père et fils
Pâté de boeuf Salers au fromage Saint Nectaire – Gaec Gauthier père et filsLe pâté de boeuf de Salers au fromage Saint Nectaire, fierté de la charcuterie traditionnelle auvergnate.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates. Complémentation alimentaire à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
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Pâté de bœuf Salers – Gaec Gauthier père et fils
Pâté de bœuf Salers – Gaec Gauthier père et fils Pâté de bœuf Salers – Gaec Gauthier père et fils
Pâté de bœuf Salers – Gaec Gauthier père et filsLe pâté de boeuf à la viande de salers, est une vraie charcuterie artisinale, relevé d’épices et d’une pointe de rhum.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates. Complémentation alimentaire à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
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Saucisson boeuf Salers – Gaec Gauthier père et fils
Saucisson boeuf Salers – Gaec Gauthier père et fils10,40€No products in the cart.
Saucisson boeuf Salers – Gaec Gauthier père et fils
Saucisson boeuf Salers – Gaec Gauthier père et filsCes saucissons auvergnats sont séchés pendant un mois avec une fleur de sel naturelle avant d’être mis sous vide.
Les animaux sont tous élèvés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates. Complémentation alimentaire à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
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Saucisse sèche boeuf salers Cantal – Gaec Gauthier père et fils
Saucisse sèche boeuf salers Cantal – Gaec Gauthier père et fils Saucisse sèche boeuf salers Cantal – Gaec Gauthier père et fils
Saucisse sèche boeuf salers Cantal – Gaec Gauthier père et filsCes saucisses auvergnates sont séchées de manière artisanale pendant un mois avec une fleur de sel naturelle avant d’être mises sous vide.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates, complété par une alimentation à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint-Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
Livraison Chronofresh[/caption]
Trio La Parisienne
Trio La ParisienneNée à Paris en 2014, La Parisienne est une brasserie authentique et indépendante qui brasse
fièrement 100% de ses bières. Notre équipe de passionnés n’a qu’une seule obsession : le produit.
Outre nos bières permanentes, nous vous proposons des bières saisonnières et éphémères.
Trio composé d’une bière Blanche, Blonde, Rousse, 3 x 33cl.
PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid
[caption id="attachment_1968" align="alignnone" width="300"] Livraison Chronofresh[/caption]
Trio Les Vicoises
Trio Les VicoisesCe trio panaché de bières La Vicoise, propose la Blanche, la Blonde et la Rousse, en microbrasserie du Cantal. Converti en brasseur, les bières de Nicolas sont équilibrées. L’amertume et l’alcool sont plutôt faibles comme le veut la tradition pour ce style de bière.
Brasserie artisanale indépendante tout est fait à la main dans le Cantal, juste à côté du célèbre Puy Mary, dans la ville de Vic-sur-cère. La Maison Marie Severac a fait le choix de proposer ces bières locales, La Vicoise, en accord avec ses fromages au lait cru, au bon goût de terroir et d’authenticité.
PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
[caption id="attachment_1968" align="alignnone" width="300"] Livraison Chronofresh[/caption]
