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Product details

LE DEMI SALERAC – 3 à 5 mois d’affinage – 100 % lait de SALERS

15,90

Notre fromage change de nom mais pas de goût ! Le Severac Authentique devient Le Salerac. La saison 2021 a déjà commencé, et nos premiers fromages sont en cours de fabrication et d’affinage. Le Salerac, 100% lait cru de vache Salers est dès à présent disponible en précommande. Les premières tommes affinées entre 3 à 5 mois seront prêtes à vous être livrées fin mai.

Notre fromage reste sans additif, ni conservateur. Utilisant le savoir-faire ancestral auvergnat, le lait de salers caille dans une geôle en bois. C’est ce procédé unique, qui donne un goût authentique à chaque production journalière. Son format de demi-tomme, en fait un fromage idéal pour 4 à 5 personnes.

PRODUIT FRAIS : Votre Salerac 2021 sera livré en colis isotherme avec respect des normes de sécurité alimentaires, dès la fin mai. Vous serez tenu au courant par email de la date d’expédition de votre colis.

Poids net : 350 grammes

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Description

Le Salerac, fabriqué uniquement avec du lait de vache salers a minimum 3 mois d’affinage. C’est a partir du troisième mois que le SALERAC entame son apogée dans l’affinage. En sortie de cave ou de buron, il offre une belle pâte ocre marbrée, ainsi qu’une fine croûte beige grisée. Plus de 120 variétés de graminées au mètre carré composent la montagne que les vaches Salers broutent. Durant la saison d’Estive, comprenez de mars à septembre, que le lait des vaches est le plus savoureux. A la dégustation, des saveurs exceptionnelles de réglisse et de gentiane éclatent en bouche. Garanti 100% lait de Salers. Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication. Ce numéro indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaître la durée exacte d’affinage de chaque fromage.

Additional information

Weight0.360 kg
CONSEILS

À conserver au frais entre 6 °C et 12 °C. Sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le déguster. Un pain de campagne frais sera le parfait compagnon du SALERAC, sa croûte croustillante apportera une texture complémentaire et contrastera avec la richesse du goût du fromage. Des cerises confites et le confit de coing , apportera une légère touche sucrée et valoriseront la rusticité du fromage.

INGRÉDIENTS

98 % lait, 1,8% sel, 0,08 % chlorure de calcium, 0,02 % présure et ferment lactiques

ALLERGÈNE

Lait

VALEURS NUTRITIONELLES

Au jour de fabrication : Glucides 0,9%, Matières azotées totales/ ISO 8968-1 pour 100 g 26,51, Matière grasse/NF V 04-287 pour 100g 30,00, Matière sèche/NF EN ISO 5534 pour 100g 61,39, Gras sur sec 48,87%, Matière minérale/NF V 04- 208 pour 100g 3,95, Valeur énergétique KJ pour 100g 1606, Valeur énergétique KCal pour 100g : 380

DATE LIMITE D'UTILISATION OPTIMALE

4 mois

POIDS BRUT

350 g

AGRÉMENT CE

CE FR 15.180.033

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