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Product details

LE SALERAC – 6 à 8 mois d’affinage – 100 % lait de SALERS

33,90

Notre fromage change de nom mais pas de goût ! Le Severac Authentique devient Le Salerac. La saison 2021 a déjà commencé, et nos premiers fromages sont en cours de fabrication et d’affinage. Le Salerac, 100% lait cru de vache Salers est dès à présent disponible en précommande. Les premières tommes affinées entre 6 à 8 mois seront prêtes à vous être livrées fin juillet.

Le Salerac, fabriqué uniquement avec du lait de vache salers a minimum 6 mois d’affinage. C’est à ce moment de l’affinage que le Séverac prend toute sa dimension, toute sa rondeur olfactive. Affiné plus de 6 mois, il dévoile sous une croûte brune tacheté une pâte dorée et marbrée. De plus, de véritables arômes de terroir type sous-bois ou cave de buron se dégagent. A la dégustation, des saveurs exceptionnelles de réglisse et de gentiane éclatent en bouche. Plus de 120 variétés de graminées au mètre carré composent la montagne que les vaches Salers broutent. Durant la saison d’Estive, comprenez de mars à septembre, que le lait des vaches est le plus savoureux.

Net weight: 700 g

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Description

Notre fromage reste sans additif, ni conservateur. Tout en utilisant le savoir-faire ancestral auvergnat, le lait de salers caille dans une gerle en bois de châtaignier. En fin de compte c’est ce procédé unique, qui donne un goût authentique à chaque production journalière. Grâce à son format de petite tomme, cela en fait donc un fromage idéal pour 6 à 8 personnes.

PRODUIT FRAIS : Le début des expéditions commencera dès la fin juillet, avec le respect des normes de sécurité alimentaires. Ainsi, chaque Salerac 2021 est livré en colis isotherme par Chronofresh avec lien de suivi.

Garanti 100% lait de Salers. Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication, il indique le jour de fabrication.  Par conséquent, la durée exacte d’affinage de chaque fromage est facilement identifiable.

Chronofresh

Livraison Chronofresh

Additional information

Weight0.700 kg
CONSEILS

À conserver au frais entre 6 °C et 12 °C. Sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le déguster. Un pain de campagne frais sera le parfait compagnon du SALERAC, sa croûte croustillante apportera une texture complémentaire et contrastera avec la richesse du goût du fromage. Des cerises confites et le confit de coing, apportera une légère touche sucrée et valoriseront la rusticité du fromage.

INGRÉDIENTS

98 % lait, 1,8% sel, 0,08 % chlorure de calcium, 0,02 % présure et ferment lactiques

ALLERGÈNE

Lait

VALEURS NUTRITIONELLES

Au jour de fabrication : Glucides 0,9%, Matières azotées totales/ ISO 8968-1 pour 100 g 26,51, Matière grasse/NF V 04-287 pour 100g 30,00, Matière sèche/NF EN ISO 5534 pour 100g 61,39, Gras sur sec 48,87%, Matière minérale/NF V 04- 208 pour 100g 3,95, Valeur énergétique KJ pour 100g 1606, Valeur énergétique KCal pour 100g : 380

DATE LIMITE D'UTILISATION OPTIMALE

4 mois

POIDS BRUT

700 g

AGRÉMENT CE

CE FR 15.174.002

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