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Le Severac

Le Severac

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5 article(s)

  1. 28,90 €

    Le Severac Cadet est produit et affiné entre 2 et 3 mois en cave dans le Cantal, à St Bonnet de Salers. Cette courte période d'affinage lui confère une texture souple, une saveur douce, fraîche et lactée. Sa croute fine, claire fraîchement formée laisse place à une pâte ivoire, souple et délicate au goût lacté avec une touche de noisette. Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication qui indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaître la durée exacte d'affinage de chaque fromage. Idéal en apéritif accompagné d'un vin blanc sec de St-Pourçain comme le Domaine Petillat Grande réserve à découvrir dans notre cave. Vous pourrez aussi l'utiliser en cuisine, toute nos recettes à retrouver dans le MS Magazine. Sans additifs, ni conservateurs. 100% Naturel & Authentique. Fromage pour 8 à 10 personnes. PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme, respect des normes de sécurité alimentaires avec TNT express 24 heures En savoir plus
  2. 31,90 €

    «Puissance et douceur, un véritable concentré d'arômes de montagne» Le Severac Illustre est produit et affiné entre 3 et 6 mois en cave dans le Cantal, à St Bonnet de Salers. Cette période d'affinage optimale donne ses lettres de noblesse au Severac. Sous une croute dorée et fleurie, sa pâte jaune bien liée, ferme, souple et homogène dégage une odeur fruitée aux arômes de montagne. Une saveur unique et authentique à l’image de notre terroir de caractère. Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication qui indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaitre la durée exacte d'affinage de chaque fromages. Sans additif, ni conservateur. 100% Naturel & Authentique. Fromage pour 8 à 10 personnes. PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme, respect des normes de sécurité alimentaires avec TNT express 24 heures En savoir plus
  3. 35,90 €

    " Le roi des hauts plateaux" Médaille D'Or au concours mondial des fromages de Tour 2017 Le Severac Patriarche est produit et affiné entre 6 et 12 mois en cave dans le Cantal, à St Bonnet de Salers. Cette longue période d'affinage est idéale pour les amateurs de fromage de caractère au goût puissant. Sa croute est épaisse et foncée, sa pâte jaune ocre légèrement friable laisse place à un goût mûr, rustique et long en bouche aux arômes épicés presque poivrés. Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication qui indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaître la durée exacte d'affinage de chaque fromage. Sans additifs, ni conservateurs. 100% Naturel & Authentique. Fromage pour 8 à 10 personnes. PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme, respect des normes de sécurité alimentaires avec TNT express 24 heures En savoir plus
  4. 2,00 €

    "Original et pratique" À la fois idéal pour conserver votre Severac, notre pochon en tarlatane fabriqué en France est aussi un cadeau pratique et original. Coté conservation, il vous permettra de protéger votre Severac tout en le laissant respirer et vous permettra de continuer de l'affiner si vous le souhaitez. D'autre part son design unique valorise esthétiquement le Severac et devient le parfait cadeau à apporter lors d'un dîner ou lors d'un apéro entre amis ! En savoir plus
  5. 32,90 €

    Le Cadeau Original ! Pour une petite ou grande occasion, un dîner chez des amis, démarquez- vous avec un cadeau unique qui ravira les bons vivants! Le Severac Illustre est produit et affiné entre 3 et 6 mois en cave dans le Cantal, à St Bonnet de Salers. Cette période d'affinage optimale donne ses lettres de noblesse au Severac. Sous une croûte dorée et fleurie, sa pâte jaune bien liée, ferme, souple et homogène dégage une odeur fruitée aux arômes de montagne. Une saveur unique et authentique à l’image de notre terroir de caractère. Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication qui indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaître la durée exacte d'affinage de chaque fromage. En savoir plus

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L'Auvergne est un grand plateau de fromages, dont le Severac est un trésor caché. Produit et affiné dans le Cantal, à St Bonnet de Salers précisément, le Severac est l’emblème de la Maison Marie Severac. Véritable concentré des arômes de montagne, ce fromage au lait cru est à l’image de son terroir : plein de caractère. Elaboré selon des savoir-faire séculaires, transmis de génération en génération, ce fromage d'Auvergne est issu d'une flore de montagne diversifiée, d'une nature préservée et d'un patrimoine riche et vivant. Petite tomme d’environ 700g, appartenant à la famille des fromages dits « à pâte pressée non cuite », affinée en cave ou dans un buron d’altitude, le goût du Severac se caractérise par un délicat arôme de noisette et de gentiane, alliant puissance et douceur. La Maison Marie Severac porte haut les couleurs de ce fromage au lait cru d’Auvergne d’exception. Laissez-vous séduire par les saveurs typiques du pays des Volcans !

 

 

L'ART DE L'AFFINAGE

 

"Trois temps d'affinage, trois textures, trois goûts bien distincts" 

 

 

Le Cadet a entre 2 et 3 mois d'affinage, ce qui lui confère une texture souple, une saveur douce , fraîche et lactée.

 

L'Illustre est affiné entre 3 et 6 mois et a un goût plus évocateur des hauts pâturages.

 

Enfin, le Patriarche affiné entre 6 et 12 mois possède une texture plus friable et exprime des saveurs plus marquées.