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La Maison Bollinger, au sommet de son savoir-faire

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La Maison Bollinger élabore des champagnes d’exception depuis 1829. Sa devise est perfection, singularité et précision.

Athanase de Villermont, grand soldat qui a combattu lors de la guerre d’indépendance des Etats-Unis reçoit de sa famille un vaste domaine dans les environs d’Aÿ. Il se lie avec Joseph Bollinger et Paul Renaudin pour créer ensemble la société Renaudin-Bollinger & Cie. Le style Bollinger voit ainsi le jour !

Le vignoble Bollinger représente 165 hectares en Grands et Premiers crus. On y retrouve majoritairement le Pinot Noir, cépage exigeant et intense qui caractérise le style Bollinger. Ses assemblages ne sont pas non laissés au hasard avec une palette d’arômes d’une grande précision retrouvés dans plus de 700 000 magnums de réserve. Les meilleurs crus de la Maison Bollinger profitent d’une vinification sous bois et d’un temps de vieillissement largement supérieur à celui exigé par les règles de l’appellation. Finalement, le temps est un des nombreux secrets des Champagnes Bollinger pour exprimer tout leur raffinement.

 

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Les mystères de fabrication de la Maison Bollinger sont transmis de génération en génération et respectent les plus grandes techniques ancestrales. Remuage des bouteilles à la main, bouchage liège des magnums de réserve et cuvées millésimées, tonnelier à demeure … Autant de gestes techniques offrant à la Maison Bollinger  le « label Entreprise du Patrimoine Vivant », qui récompense les savoir-faire artisanaux d’excellence.

La Maison Marie Severac ayant toujours à coeur de promouvoir l’excellence, la Maison Bollinger est apparue comme une évidence. La spéciale cuvée de Bollinger sublimera le gout d’un foie gras entier fermier grande tradition Marie Severac pour un mariage de luxe et d’élégance. La cuvée Rosé accompagnera idéalement les desserts pâtissiers Marie Severac comme le délicieux crumble abricot de la Maison.

 

 

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