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Minis burgers au foie gras et à la truffe noire

# Recette spéciale Blogueuse – AMUSE BOUCHE – Minis burgers au foie gras et à la truffe noire

Sylvie, auteure du Blog « Amuse Bouche » nous propose un fabuleuse association de foie gras et de truffe noire. Cette recette de minis burgers est parfaite à partager entre amis lors d’un apéritif dinatoire.

Minis Burgers au foie gras et à la truffe

Sylvie a su parfaitement mixer le foie gras de canard fermier, la truffe noir en brisure du Périgord et le confit de figues de Gascogne Marie Severac pour créer une explosion de saveurs ! Suivons là à travers sa recette.

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Pour 6 personnes – 40 min de préparation – 2h30 de repos – 20 min de cuisson

  • Pour les minis pain
    • 250 g de farine
    • 10g de sucre
    • 25g de beurre
    • 90 mL d’eau
    • 1 C. à c. de sel
    • 1 C. à c. de levure déshydratée
    • Le pot de brisures de truffe noire Marie Severac, épicerie fine
    • 1 jaune d’œuf
    • 1 C. à s. de sésame noir
  • Pour le burger

La recette

– Mélanger la levure déshydratée avec une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer pendant 15 minutes.

– Mettre le sel dans la cuve de votre robot pâtissier munie d’un crochet à pétrissage. Couvrir de farine, ajouter le sucre, le beurre, l’eau et le lait tempéré. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

– Couvrir d’un film alimentaire et laisser poser 1h30 dans un endroit tempéré.

– Verser sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis la diviser en pâtons d’environ 25g. Ajouter une pointe de couteau de brisure de truffe noire  dans une des moitiés des minis burger.

– Former des petites boules, les aplatir et disposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer une deuxième fois 45 min.

– Préchauffer le four à 180°C (th.6). Badigeonner les boules de pain de jaune d’œuf dilué avec une cuillère à soupe d’eau et saupoudrer de sésame.

Photo 3

– Mettre au four 20 min. Laisser refroidir. Démouler le foie gras de canard entier fermier Marie Severac et couper le en tranches.

– Ouvrir les pains burgers, étaler le confit de Figues de Gascogne Marie Severac et insérer la tranche de foie gras. Ajouter un peu de truffe noire  Marie Severac. Refermer les burgers à l’aide d’une pique. Servir tempéré, c’est prêt !

La Maison Marie Severac, épicerie fine promeut des produits du terroir  comme une offre de panier gourmand, panier garni, foie gras mi cuit, huile olive, truffe noire, confit de figues, saucisson et fromage salers. Mais aussi du vin, champagne et spiritueux. Marie Severac épicerie en ligne vend en livraison à domicile de la charcuterie artisanale mais aussi du cantal fromage si vous souhaitez faire votre achat en ligne.

Les indispensables de la recette

 

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