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# Recette du mois // Tarte fine printanière Marie Severac

# Recette du mois // Tarte fine printanière Marie Severac

Pour fêter le retour des beaux jours,  la Maison Marie Severac, épicerie en ligne, vous invite à découvrir cette recette printanière qui réjouira autant vos yeux que vos papilles !

Tarte fine printanière Marie Severac

Sur un feuilleté au Severac, un chutney de tomates et curry madras, une quenelle de mousse de chèvre frais et amandes grillées , cru et cuit de printemps, pickles, chips de bresaola, fleur de sel au safran Marie Severac, huile de truffe blanche Marie Severac, zeste et jus de citron avec une touche de vinaigre à la pulpe de figues Marie Severac.

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 rouleau de pâte feuilletée

– 200g de Severac Patriarche 8 mois d’affinage

– 200 g de fromage de chèvre frais

– 4 tomates, 2 tomates vertes Zebra,1 c à c de tomate concentrée, 1 citron, 1 courgette, 2 carottes, 1 pomme Grany Smith

Vinaigre à la pulpe d’olive noire Marie Severac, vinaigre à la pulpe de figue Marie Severac, huile d’olive extra vierge à la truffe Marie Severac

– 1 gousse d’ail, 1 échalote, 1 botte de ciboulette, 1 c à c de paprika, 1 c à c de curry Madras, 150 g d’amandes torréfiées

Fleur de sel au safran Marie Severac, Poivre noire de Malabar

La préparation :

1// Pour le  feuilleté au Severac :

Sur une pâte feuilletée, rapper du Severac Patriarche 8 mois d’affinage puis le placer au four entre deux plaques de cuisson sur du papier sulfurisé.

2 // Pour le chutney de tomates et curry madras

Monder des tomates et les hacher. Dans une casserole faire revenir de l’ail et une échalote hachée, du paprika, une cuillère de curry madras du Comptoir Colonial, une pincée de sucre et une cuillère de tomates concentrées. Déglacer au vinaigre à la pulpe d’olives noires Marie Severac et ajouter les tomates puis laisser compoter 20 minutes.

3 // Pour la quenelle de mousse de chèvre frais et amandes grillées.

Mélanger le chèvre frais, ail, ciboulette, jus et zeste de citron, une pincée de piment d’espelette et un concassé d’amandes torréfiées. Ne pas oublier quelques goutes d’huile de truffe blanche Marie Severac. Fouetter le tout pour obtenir une mousse.

4 // Pour le cru et cuit de printemps, pickles, chips de bresaola.

Tailler des pétales de tomates zebra mondées et les mariner dans une vinaigrette d’huile de truffe blanche et de vinaigre à la pulpe de figues Marie Severac. Tailler des rondelles de courgettes crues. Trancher des lamelles de Granny Smith.  Les mariner dans un jus de citron et dans du piment d’Espelette. Blanchir des lamelles de carotte et d’échalotte dans un mélange de vinaigre balsamique blanc, d’eau et de sucre. Pour finir mettre au four entre de plaque de cuisson deux tranche de Bresaola afin d’obtenir une chips.

5 //Pour la  vinaigrette

Mélanger l’huile d’olive extra vierge à la truffe blanche Marie Severac, le zeste ainsi que le jus de citron et le vinaigre à la pulpe de figues Marie Severac. Ne pas oublier le poivre de Malabar et la fleur de sel au Safran Marie Severac.

6 // Pour l’assemblage

Utiliser un cercle pour faire un disque de feuilleté. Placer le au centre de l’assiette. Garnir d’une couche de chutney de tomates au curry Madras, puis déposer une quenelle de mousse de chèvre frais aux amandes grillées. Dresser le cru et cuit, les pickles, et les chips de bresaola. Pour finir arroser légèrement de vinaigrette et server !

Tarte fine printanière Marie Severac V02

La Maison Marie Severac, épicerie fine en ligne promeut des produits du terroir et propose de nombreux produits comme une offre de panier gourmand, panier garni, foie gras mi cuit de canard fermier, huile olive, truffe noire du périgord, confit de figues, saucisson et fromage salers, confiture framboise, morilles et trompette de la mort. Mais aussi du vin, champagne  et spiritueux. Marie Severac épicerie fine en ligne vend en livraison à domicile de la charcuterie artisanale mais aussi du cantal fromage si vous souhaitez faire votre achat en ligne.

Les indispensables de la recette

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