Salaison préparée à partir de morceaux de la découpe du porc, sans os, traitée en salaison et maturée / séchée, en tranches sous vide. Environ 16 tranches.
6,29€ TTC
Coppa en tranches, de Qualité Supérieure, Fumage Traditionnel
Notre coppa est un subtil accord de délicatesse et d’authenticité. Préparée par nos maîtres charcutiers, la viande de porcs élevés au cœur des montagnes du Massif Central est de qualité supérieure et est juste salée et poivrée. Elle est ensuite fumée de façon traditionnelle auvergnate puis affinée dans nos séchoirs en bois dans le Cantal le temps nécessaire au développement de ses saveurs.
| Poids | 100 g |
|---|---|
| Conseils | Ouvrez l’étui et retirez la plaque sur laquelle sont disposées les tranches au moins 20 minutes avant la dégustation. Une fois à température ambiante, vous pourrez profiter pleinement de toutes les saveurs. A conserver entre 2 et 4 degrés. |
| Allergène | Allergène présent dans l’atelier : LACTOSE |
| Agrément CE | FR 15.014.038 CE |
| Ingrédients | Échine de porc, sel, poivre. Fumée au bois de hêtre en fumoir. |
| Valeur énergétique et nutritionnelle pour 100 g | : Energie 1180 KJ / 284 Kcal. Matières grasses 20 g, dont acides gras saturés 6,8 g. Glucides 1g. Protéines 25 g. Sel 5,3 g. Produit non ionisé |
Coppa fumée maison : une charcuterie authentique aux saveurs incomparables
La coppa fumée maison séduit de plus en plus les amateurs de charcuterie artisanale grâce à son goût profond et son authenticité. Sa préparation méticuleuse, sa découpe soignée et son caractère traditionnel lui confèrent des arômes uniques que l’on retrouve difficilement ailleurs. Découvrez ce qui fait la singularité de cette spécialité, comment la savourer pleinement, et quels sont ses atouts pour vos moments conviviaux. Découvrez nos autres salaisons du Cantal.
Description de la coppa fumée maison
Issue d’un savoir-faire artisanal, la coppa fumée maison valorise tout le raffinement de l’échine de porc. Sélectionnée avec soin, la viande subit un salage précis puis un affinage prolongé avant d’être soumise à un fumage traditionnel. Ce processus lent développe une texture fondante et des notes boisées caractéristiques, typiques de la meilleure charcuterie maison.
Une fois tranchée finement, la coppa dévoile une couleur rubis marbrée de blanc, promesse d’une dégustation gourmande et équilibrée. Son authenticité repose sur le respect de la recette traditionnelle, la qualité du porc utilisé et la patience lors de l’affinage, autant d’éléments essentiels pour révéler toutes les subtilités d’une viande bien maturée.
Caractéristiques et avantages nutritionnels
La coppa fumée maison se distingue par une liste d’ingrédients courte : échine de porc, sel et poivre. Aucun colorant ni conservateur superflu : seule la tradition prime, garantissant le vrai goût de la viande. Cette démarche rassure ceux qui recherchent une charcuterie naturelle et transparente dans sa composition.
Sur le plan nutritionnel, 100 g de coppa apportent environ 284 kcal, dont 20 g de lipides (6,8 g de graisses saturées) et 25 g de protéines, idéales pour l’équilibre alimentaire. La quasi-absence de glucides rend ce produit compatible avec des régimes riches en protéines ou faibles en sucres rapides, tout en restant gourmand.
• Produit affiné et tranché sous vide pour une fraîcheur optimale et une conservation prolongée.
• Saveur raffinée, équilibre parfait entre notes fumées et salées.
• Procédé artisanal conforme aux normes européennes (agrément CE FR 15.014.038 CE).
• Allergène possible : présence éventuelle de lactose dans l’atelier de production.
• Poids standard d’une barquette : 100 g, idéal à partager en famille ou entre amis.
Contrairement aux jambons crus ou rosettes industriels, la coppa fumée maison privilégie la simplicité des ingrédients et une préparation longue sans accélérateurs artificiels. Là où certains produits subissent des traitements chimiques, elle mise sur une maturation naturelle, offrant ainsi des saveurs authentiques et non altérées.
Le tableau suivant permet de situer la coppa parmi d’autres charcuteries populaires :
| Produit | Méthode de fabrication | Ingrédients principaux | Conservation |
|---|---|---|---|
| Coppa fumée maison | Affinage, fumage traditionnel | Porc, sel, poivre | Sous vide (jusqu’à plusieurs semaines) |
| Jambon cru classique | Salaison, séchage | Porc, sel | Conservation sèche ou sous vide |
| Saucisson sec | Fermentation, séchage | Porc, épices, ferments | T°C ambiante, milieu sec |
Pour profiter pleinement de tous les arômes, il est conseillé de sortir la coppa du réfrigérateur et d’ôter la protection plastique au moins vingt minutes avant de servir. Cette étape permet aux saveurs fumées et au parfum de l’affinage de s’exprimer au mieux, rendant chaque bouchée inoubliable.
La coppa fumée maison se déguste aussi bien nature sur un plateau de charcuterie qu’accompagnée de pain frais. Elle sublime les apéritifs, enrichit une salade composée, relève une pizza ou apporte une touche authentique à des pâtes fraîches. Quelques lamelles servies avec fromage affiné et olives reconstituent l’atmosphère chaleureuse des tables italiennes ou corses.
Après ouverture, il est recommandé de conserver la coppa dans son emballage d’origine si celui-ci est refermable, ou dans une boîte hermétique. Il convient de maintenir la charcuterie à une température comprise entre 0 °C et +4 °C afin de préserver toute sa finesse et sa fraîcheur.
Pensez à ne pas exposer la coppa à des variations brusques de température et consommez-la rapidement après ouverture, idéalement sous trois jours. Cela garantit une texture parfaite et évite l’oxydation du gras, préservant ainsi toutes les qualités gustatives du produit.
Choisir une coppa préparée selon les méthodes classiques, c’est opter pour la traçabilité, la transparence et des saveurs naturelles. L’absence d’additifs masqueurs de goût et la rigueur des contrôles sanitaires assurent une dégustation sereine, conforme aux attentes des consommateurs exigeants.
Cette approche soutient également le travail des artisans locaux, perpétuant un savoir-faire gastronomique reconnu au-delà de nos frontières. L’achat de coppa fumée maison devient ainsi un geste engagé, alliant plaisir culinaire et respect des traditions.
Mentions légales et certifications
La fabrication de cette coppa respecte scrupuleusement le cadre réglementaire européen. Chaque lot bénéficie de l’agrément CE FR 15.014.038 CE, garantissant une gestion rigoureuse depuis la sélection des viandes jusqu’au conditionnement final. Les mentions relatives aux allergènes, notamment la possibilité de traces de lactose, sont clairement affichées conformément à la législation.
Enfin, le mode de conservation sous vide prolonge la durée de vie du produit sans altérer la qualité gustative, permettant de savourer cette charcuterie dans les meilleures conditions d’hygiène et de sécurité.
| Poids | 100 g |
|---|---|
| Conseils | Ouvrez l’étui et retirez la plaque sur laquelle sont disposées les tranches au moins 20 minutes avant la dégustation. Une fois à température ambiante, vous pourrez profiter pleinement de toutes les saveurs. A conserver entre 2 et 4 degrés. |
| Allergène | Allergène présent dans l’atelier : LACTOSE |
| Agrément CE | FR 15.014.038 CE |
| Ingrédients | Échine de porc, sel, poivre. Fumée au bois de hêtre en fumoir. |
| Valeur énergétique et nutritionnelle pour 100 g | : Energie 1180 KJ / 284 Kcal. Matières grasses 20 g, dont acides gras saturés 6,8 g. Glucides 1g. Protéines 25 g. Sel 5,3 g. Produit non ionisé |
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