Le Salérac Grande Réserve – XO + de 12 mois d’affinage

Tout commence dans les hauteurs du Cantal. Là où les saisons marquent la terre et où le lait des vaches Salers a le goût du vent, de l’herbe grasse et de la patience. C’est ici que la Maison Marie Séverac donne naissance au Salérac Grande Réserve XO, un fromage pensé comme un hommage au terroir et au temps.

Huit mois, parfois plus. C’est le temps qu’il lui faut pour révéler son âme profonde. Dans l’obscurité fraîche des caves, il se transforme lentement. Sa croûte s’épaissit, ses arômes s’intensifient, sa pâte devient plus marbrée, plus profonde. Chaque jour, il est retourné, observé, écouté. Jusqu’à atteindre l’équilibre parfait entre force et finesse. Le résultat ? Un fromage au caractère affirmé, aux saveurs multiples rustiques et racées, avec des notes de foin, de champignons, de sous-bois, et une touche légèrement poivrée. Un fromage qui ne triche pas. Qui parle occitan, qui parle de vache acajou aux longues cornes en forme de lyre.

Le Salérac Grande Réserve XO n’est pas fait pour parler inaperçu. Il s’adresse aux gastronomes experts, à la recherche de produits exceptionnels, vivants, faits de traditions, de gestes et de passion.

Plus qu’un fromage, c’est une rencontre. Avec une terre, une maison, un goût.

Pour les amateurs de Whisky, nous vous recommandons l’accord avec une variante non tourbée : ses notes d’amande caramélisée vous raviront en accompagnement.

A consommer à température ambiante, en fines tranches. A conserver au réfrigérateur. Après ouverture, recouvrir la pâte d’une feuille de cellophane pour éviter la dessiccation.

Commandez nos fromages en ligne et profitez d’une livraison en 48h de vos fromages d’Auvergne. Profitez également de la vente directe de fromage d’Auvergne.