Notre Production
Ils parlent de nous
« C’est un fromage subtil, pas trop marqué. On sent l’affinage sans qu’il soit trop prononcé. Le côté persillé amène à penser que le fromage sera fort mais pas du tout. C’est une bonne surprise. »
Julien LEFÈBVRE Chef cuisinier français étoilé « On mange cette tomme par gourmandise ! Même l’amertume n’est pas un défaut pour ce fromage. Elle va bien avec cette tomme à la pâte dure. C’est très bon. »
Pascal NIBAUDEAU Chef cuisinier français étoilé Un bel équilibre entre le sel et l’acidité. La tomme n’est pas trop acide mais juste ce qu’il faut pour rendre le fromage un peu pointu. On l’identifie tout de suite : c’est de la vache. C’est un bon produit avec lequel on peut se faire plaisir.
Guy SAVOY Chef cuisinier français étoilé Nouveautés
Découvrez nos dernières nouveautés.
LE SALERAC – 6 à 8 mois d’affinage – 100 % lait de SALERS
LE SALERAC – 6 à 8 mois d’affinage – 100 % lait de SALERS33,90€Pré-commander
LE SALERAC – 6 à 8 mois d’affinage – 100 % lait de SALERS
LE SALERAC – 6 à 8 mois d’affinage – 100 % lait de SALERSNotre fromage change de nom mais pas de goût ! Le Severac Authentique devient Le Salerac. La saison 2021 a déjà commencé, et nos premiers fromages sont en cours de fabrication et d’affinage. Le Salerac, 100% lait cru de vache Salers est dès à présent disponible en précommande. Les premières tommes affinées entre 6 à 8 mois seront prêtes à vous être livrées fin juillet.
Le Salerac, fabriqué uniquement avec du lait de vache salers a minimum 6 mois d’affinage. C’est à ce moment de l’affinage que le Séverac prend toute sa dimension, toute sa rondeur olfactive. Affiné plus de 6 mois, il dévoile sous une croûte brune tacheté une pâte dorée et marbrée. De plus, de véritables arômes de terroir type sous-bois ou cave de buron se dégagent. A la dégustation, des saveurs exceptionnelles de réglisse et de gentiane éclatent en bouche. Plus de 120 variétés de graminées au mètre carré composent la montagne que les vaches Salers broutent. Durant la saison d’Estive, comprenez de mars à septembre, que le lait des vaches est le plus savoureux.
Poids net : 700 grammes
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Sauce Bolognaise bœuf salers – Gaec Gauthier père et fils
Sauce Bolognaise bœuf salers – Gaec Gauthier père et fils8,60€Ajouter au panier
Sauce Bolognaise bœuf salers – Gaec Gauthier père et fils
Sauce Bolognaise bœuf salers – Gaec Gauthier père et filsUne recette extra gourmande avec de vrais morceaux de bœuf Salers, accompagnée d’une sauce tomate relevée à souhait, à déguster sur des pâtes fraiches.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates. Complémentation alimentaire à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
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Bœuf salers sauce Bourguignon – Gaec Gauthier père et fils
Bœuf salers sauce Bourguignon – Gaec Gauthier père et fils11,50€Ajouter au panier
Bœuf salers sauce Bourguignon – Gaec Gauthier père et fils
Bœuf salers sauce Bourguignon – Gaec Gauthier père et filsToutes les saveurs du boeuf de race Salers, cuisiné à la sauce bourguignon, pour un vrai produit de terroir. Retrouvez beaucoup plus de viande que dans les autres recettes dans le commerce.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates, complété par une alimentation à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
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Rillettes de bœuf viande Salers – Gaec Gauthier père et fils
Rillettes de bœuf viande Salers – Gaec Gauthier père et fils5,60€Ajouter au panier
Rillettes de bœuf viande Salers – Gaec Gauthier père et fils
Rillettes de bœuf viande Salers – Gaec Gauthier père et filsLes rillettes de boeuf, 100% viande de race Salers, jolie innovation de la charcuterie d’auvergne, sont à servir sur une superbe tranche de pain de campagne.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates. Complémentation alimentaire à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
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Pâté de boeuf Salers au fromage Saint Nectaire – Gaec Gauthier père et fils
Pâté de boeuf Salers au fromage Saint Nectaire – Gaec Gauthier père et fils5,70€Ajouter au panier
Pâté de boeuf Salers au fromage Saint Nectaire – Gaec Gauthier père et fils
Pâté de boeuf Salers au fromage Saint Nectaire – Gaec Gauthier père et filsLe pâté de boeuf de Salers au fromage Saint Nectaire, fierté de la charcuterie traditionnelle auvergnate.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates. Complémentation alimentaire à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
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Pâté de bœuf Salers – Gaec Gauthier père et fils
Pâté de bœuf Salers – Gaec Gauthier père et fils5,70€Ajouter au panier
Pâté de bœuf Salers – Gaec Gauthier père et fils
Pâté de bœuf Salers – Gaec Gauthier père et filsLe pâté de boeuf à la viande de salers, est une vraie charcuterie artisinale, relevé d’épices et d’une pointe de rhum.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates. Complémentation alimentaire à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
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Saucisson boeuf Salers – Gaec Gauthier père et fils
Saucisson boeuf Salers – Gaec Gauthier père et fils9,90€Ajouter au panier
Saucisson boeuf Salers – Gaec Gauthier père et fils
Saucisson boeuf Salers – Gaec Gauthier père et filsCes saucissons auvergnats sont séchés pendant un mois avec une fleur de sel naturelle avant d’être mis sous vide.
Les animaux sont tous élèvés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates. Complémentation alimentaire à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
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Saucisse sèche boeuf salers Cantal – Gaec Gauthier père et fils
Saucisse sèche boeuf salers Cantal – Gaec Gauthier père et fils8,90€Ajouter au panier
Saucisse sèche boeuf salers Cantal – Gaec Gauthier père et fils
Saucisse sèche boeuf salers Cantal – Gaec Gauthier père et filsCes saucisses auvergnates sont séchées de manière artisanale pendant un mois avec une fleur de sel naturelle avant d’être mises sous vide.
Les animaux sont tous élevés sur l’exploitation en 100 % race de vache Salers dans le Cantal, et ne mangent que de l’herbe et du foin de prairies naturelles auvergnates, complété par une alimentation à base de céréales. Système d’élevage fermier extensif à 1100 M d’altitude.
Les animaux une fois abattus sont transformés à Saint-Flour selon les recettes de l’agriculteur par un atelier de transformation : « Du producteur à l’assiette ».
Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Produit frais: Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
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Planche Salérac et Le Mars
Planche Salérac et Le MarsAllier un demi Salérac, 3 mois d’affinage, notre fromage fermier au lait cru et entier de vache de race Salers, avec le saucisson maigre notre produit charcutier phare, reste une tradition. Le tout accompagné d’un duo de bières La Parisienne.
Le saucisson maigre au vin de Cahors, est connu pour le peu de gras, tout en restant relevé et poivré, est produit dans le Cantal avec du porc français sélectionné.
Née à Paris en 2014, La Parisienne est une brasserie authentique et indépendante qui brasse
fièrement 100% de ses bières. Leur équipe de passionnés n’a qu’une seule obsession : le produit.
La Maison Marie Severac a choisi dans leur sélection permanente, la Blonde, La Rousse, La Blanche, et le Titi Parisien riche en caractère.
PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
[caption id="attachment_1968" align="alignnone" width="300"] Livraison Chronofresh[/caption]44,90€Ajouter au panier
Planche Le Parieur
Planche Le ParieurLe plaisir solitaire, qui ne manque pas de caractère, avec son demi Salérac, 3 mois d’affinage, son saucisson maigre au vin de Cahors du Cantal, et sa bière La Parisienne.
Le saucisson maigre est notre produit charcutier phare, pour le peu de gras, tout en restant relevé et poivré, un accord parfait avec la pâte ocre marbrée de notre Salérac, 3 mois d’affinage au lait cru 100% de vache de race salers.
Née à Paris en 2014, La Parisienne est une brasserie authentique et indépendante qui brasse
fièrement 100% de ses bières. Leur équipe de passionnés n’a qu’une seule obsession : le produit.
La Maison Marie Severac a choisi dans leur sélection permanente, la Blonde, La Rousse, La Blanche, et le Titi Parisien riche en caractère.
PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
[caption id="attachment_1968" align="alignnone" width="300"] Livraison Chronofresh[/caption]39,90€Ajouter au panier
Planche Le Bluff
Planche Le BluffLe plaisir d’associer notre duo de charcuteries auvergnates à un duo de bières du Cantal.
Composé de nos deux spécialités, une saucisse sèche et un saucisson sec maigre du Cantal, et de deux bières de la marque La Vicoise.
Converti en brasseur, les bières de Nicolas sont équilibrées. L’amertume et l’alcool sont plutôt faibles comme le veut la tradition pour ce style de bière.
PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid.
[caption id="attachment_1968" align="alignnone" width="300"] Livraison Chronofresh[/caption]35,90€Ajouter au panier
Trio La Parisienne
Trio La ParisienneNée à Paris en 2014, La Parisienne est une brasserie authentique et indépendante qui brasse
fièrement 100% de ses bières. Notre équipe de passionnés n’a qu’une seule obsession : le produit.
Outre nos bières permanentes, nous vous proposons des bières saisonnières et éphémères.
Trio composé d’une bière Blanche, Blonde, Rousse, 3 x 33cl.
PRODUIT FRAIS : Livré en colis isotherme sous 48h / 72h, respect des normes de sécurité alimentaires avec CHRONOFRESH et de la chaine du froid
[caption id="attachment_1968" align="alignnone" width="300"] Livraison Chronofresh[/caption]26,90€Ajouter au panier
