Senerac

UN MORCEAU D’AUVERGNE FAIT POUR VOYAGER

Petite tomme de vache fermière au lait cru d’environ 700 gr, fabriquée dans le Cantal, affinée plus de 6 mois en cave souterraine.
Elle présente une belle croûte dorée et boutonnée laissant apparaître une pâte dense couleur soleil. Son goût de noisettes et légèrement fruité rappelle le terroir et ses arômes type champignonssous bois ou cave de buron. Cette tomme se conserve 4 mois entre 6 et 8°C.

Ingrédients
98 % lait, 1,8% sel, 0,08 % chlorure de calcium, 0,02 % présure et ferment lactiques

Date limite d’utilisation optimale
4 mois

Dégustation

Apprécié à L’APÉRITIF en morceaux pour accompagner un WHISKY par exemple, vous pouvez le découper dans le sens de la hauteur. Ce type de découpe permet aussi de glisser dans des PETITS POÊLONS pour une RACLETTE ou de le DÉGUSTER en fin de repas.

Découpe

Si vous le coupez dans le sens de la largeur, en enlevant la première tranche où se trouve la croûte avec la TÊTE DE VACHE, vous avez une SURFACE CYLINDRIQUE à partir de laquelle vous pouvez aisément faire des COPEAUX AVEC UNE RÂPE À TRUFFE par exemple, copeaux qui accompagneront parfaitement une SALADE, un GRATIN ou tout autre plat de votre choix…

Foie gras de canard entier

Foie gras entier de canard produit à la ferme au cœur des Pyrénées Atlantiques dans une petite production exclusive et de caractère.

Les canards pâturent en liberté dans les grands espaces de la ferme et sont nourris uniquement avec les céréales cultivées sur la propriété ce qui confère au produit des arômes fleuris tout à fait remarquables.

Une texture douce et fondante aux saveurs inoubliables.

Accord mets & vins

Servi en entrée, un Champagne sera son parfait compagnon. Servi en entremet un incontournable Sauternes sera idéal.

Dégustation

Vous pourrez le déguster sur un toast, un pain brioché ou sur un morceau de pain d’épices et l’assaisonner avec l’un de nos sels rares Marie Severac pour sublimer la finesse de son goût.

Poids 1050 g
Poids détails

1 SENERAC 3-5 Mois affinage environ 700 gr + 1 pochon + 1 foie gras de canard entier Fermier, grande Tradition environ 180 Gr + 1 Coffret Cadeau

Ingrédients

Foie gras de canard entier, sel ,poivre, Sénerac : 98 % lait, 1,9% sel, 0,08 % chlorure de calcium, 0,02 % présure et ferment lactiques

Allergène

Senerac : Lait

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Coffret épicurien

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