Le Salérac, fabriqué uniquement avec du lait de vaches issues de la race Salers, a au minimum 3 mois d’affinage.
C’est à partir du troisième mois que le SALERAC entame son apogée dans l’affinage. En sortie de cave, il offre une belle pâte ocre marbrée, ainsi qu’une fine croûte beige grisée.
Plus de 120 variétés de graminées au mètre carré composent la flore montagne que les vaches Salers broutent. C’est durant la saison d’estive, comprenez d’avril à septembre, que le lait des vaches est le plus savoureux.
À la dégustation, des saveurs exceptionnelles de réglisse et de gentiane éclatent en bouche. Garanti 100% lait issu de la race Salers.
Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication. Ce numéro indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaître la durée exacte d’affinage de chaque fromage. Commandez nos fromages en ligne et profitez d’une livraison en 48h de vos fromages d’Auvergne. Profitez également de la vente directe de fromage d’Auvergne.
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