Senerac

Un morceau d’Auvergne fait pour voyager

Petite tomme de vache fermière au lait cru d’environ 700 gr, fabriquée dans le Cantal, affinée plus de 6 mois en cave souterraine.
Elle présente une belle croûte dorée et boutonnée laissant apparaître une pâte dense couleur soleil. Son goût de noisettes et légèrement fruité rappelle le terroir et ses arômes type champignons, sous bois ou cave de buron. Cette tomme se conserve 4 mois entre 6 et 8°C.

Ingrédients
98 % lait, 1,8% sel, 0,08 % chlorure de calcium, 0,02 % présure et ferment lactiques

Date limite d’utilisation optimale
4 mois

Dégustation

Apprécié à l’apéritif en morceaux pour accompagner un whisky par exemple, vous pouvez le découper dans le sens de la hauteur. Ce type de découpe permet aussi de glisser dans des petits poêlons pour une raclette ou de le déguster en fin de repas.

Découpe

Si vous le coupez dans le sens de la largeur, en enlevant la première tranche où se trouve la croûte avec la tête de vache, vous avez une surface cylindrique à partir de laquelle vous pouvez aisément faire des copeaux avec une râpe à truffe par exemple, copeaux qui accompagneront parfaitement une salade, un gratin ou tout autre plat de votre choix…

Saucisse sèche du Cantal 

Charcuterie artisanale, véritable symbole de la tradition charcutière auvergnate, les saucisses sèches de Marie Severac, en provenance directe du Cantal émerveilleront les papilles des amateurs de charcuteries fines.
Viande de porc français sélectionnée, boyau naturel, fabriquée et séchée dans le Cantal véritable gage de qualité.

Pour apprécier toute l’intensité du goût de la saucisse sèche du Cantal et la délicatesse de son arôme, découpez-la en tranches extrêmement fines et dégustez-la seule ou avec du pain.
Idéal pour un apéro entre amis !

Ingrédients

Viande et gras de porc d’origine française (naissance, élevage, abattage), sel, sel nitrite, conservateur E 250, E252, sirop de glucose, dextrose, épices, ferments.

Date limite d’utilisation optimale
2 mois

Saucisson maigre du Cantal 

La viande a macéré dans du vin de Cahors afin de lui donner une merveilleuse onctuosité , qui permet ainsi de mettre le strict minimum de gras et d’avoir un authentique saucisson maigre. Produit vendu emballé dans du papier de soie alimentaire.

De fabrication artisanale, véritable symbole de traduction charcutière auvergnate, les saucisses, saucissons et jésus sélectionné par Marie Severac, en provenance directe du Cantal émerveilleront les papilles des amateurs de charcuterie fines. Pour apprécier toute l’intensité du goût de ce saucisson du Cantal et la délicatesse de son arôme, découpez-le en tranche extrêmement fines, il fond sous la langue ! Dégustez-le seul ou avec du pain.

Ingrédients
Viande et gras de porc, sel nitrité (conservateur : E250. E252)), vin de Cahors (sulfites), dextrose, sel, sirop de glucose, épices

Date limite d’utilisation optimale
2 mois

Poids 650 g
Poids détails

1 demi SENERAC 3-5 mois affinage, environ 350 grs + 1 Saucisse sèche environ 280 grs + 1 Saucisson sec maigre environ 250 gr.

Ingrédients

Saucisse sèche : Viande et gras de porc d’origine française (naissance, élevage, abattage), sel, sel nitrite, conservateur E 250, E252, sirop de glucose, dextrose, épices, ferments., Saucisson : Viande et gras de porc, sel nitrité (conservateur : E250. E252), vin de Cahors (sulfites), dextrose, sel, sirop de glucose, épices,, Sénerac : 98 % lait, 1,9% sel, 0,08 % chlorure de calcium, 0,02 % présure et ferment lactiques

Allergène

Saucisse : traces éventuelles de lait et d'oeuf, ferments, Saucisson : traces éventuelles de lait et d'oeuf, ferments, Senerac : Lait

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